Voici quelques temps que Noël est bien présent dans mes pensées (oui, déjà !), j'ai donc eu envie de tester une recette avec de la cannelle dedans, odeur me faisant particulièrement penser à cette période des plus chaleureuses de l'année. Action !

Ce qu'il vous faut (pour une trentaine de biscuits) :

- 100g de farine sans gluten (j'ai opté pour la farine pour pâtisseries de Schär cette fois)
- 100g de poudre d'amandes
- 75g de sucre de canne blond
- 75g de sucre de canne roux
- 2 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- Du sucre impalpable

Comment il faut faire :

1) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la vanille.
2) Ajoutez au mélange les blancs d'oeufs et malaxez la préparation avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3) Emballez la boule de pâte dans du papier film et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
4) Faitez préchauffer votre four à 180°.
5) Pour éviter que la pâte ne colle à votre plan de travail, saupoudrez-le de sucre impalpable - ainsi que votre rouleau à pâtisserie - avant d'étaler votre pâte en une couche de 3 ou 4 millimètres. 
6) A l'aide d'un emporte-pièce, formez des étoiles (ou autre chose si vous avez envie^^) et placez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.
7) Placez au four pendant 10 minutes.
8) Laissez refroidir et saupoudrez de sucre (légèrement, car les sablés sont suffisamment sucrés, ce n'est que de la garniture). 

Bon appétit !

Ce que ça donne :

Recette testée et approuvée ! Attention à vous y prendre tôt assez pour la préparation, car il faut congeler une banane plusieurs heures et mettre le gâteau au congélateur au moins une nuit lorsqu'il est terminé ! Je vous livre ici les quantités pour un gâteau de 4 personnes. Sur la photo, il s'agit d'un gâteau pour 8 personnes mais étant assez bourratif et riche, la prochaine fois je ferai comme ci-dessous :

Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes donc) :

- Deux bananes
- Une dizaine de sablés sans gluten (quantité à adapter suivant la taille de vos sablés)
- 50g de beurre
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 70g de sucre glace
- 200g de fromage à tartiner 
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 120g de beurre de cacahuètes croquant sans gluten

Comment il faut faire :

1) La veille, ou quelques heures à l'avance, placez une banae au congélateur jusqu'à ce que la peau brunisse. Laissez-la décongeler (la peau deviendra alors noire), puis pelez-la, écrasez la chaire et réservez-la. Pas de panique, la banane ne sera pas noire à l'intérieur, elle sera juste ramollie, plus mûre et super facile à écraser ;).

2) Dans un saladier, écrasez les sablés (en principe, les sablés doivent être natures mais je n'en ai trouvé qu'avec des petits morceaux de framboises dedans, le résultat est franchement bon). 

3) Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez-la aux sablés. Tassez le mélange au fond d'un moule à gâteau à charnière de 16cm de diamètre environ (ayant fait un gâteau pour huit personnes, j'en ai choisi un plus grand et j'ai eu beaucoup de mal à recouvrir le fond avec le mélange, et je n'avais plus de biscuits pour en refaire, prenez donc garde à ne pas choisir un moule trop grand^^).

4) Fouettez la crème fraîche dans un bol.

5) Dans un autre récipient, battez le sucre glace avec le fromage et l'extrait de vanille.

6) Fouettez le beurre de cacahuètes dans un saladier pour l'attendrir.

7) Incorporez la préparation à base de fromage au beurre de cacahuètes. Ajoutez la banane écrasée puis intégrez délicatement la crème fouettée. 

8) Etalez la préparation sur le biscuit et lissez la surface.

9) Réservez une nuit au congélateur.

10) Laissez décongeler le cheesecake 20 minutes au frais. Démoulez-le, puis tranchez la banane restante et disposez les rondelles sur le pourtour.

Bon appétit !

Ce que ça donne :

Vous remarquerez que quand je vous dis que j'ai eu du mal avec les biscuits, je n'exagérais pas... 

Et puis, mais où sont passées les rondelles de banane sur le pourtour ? Dans le ventre de mon papa bien sûr ! Je le savais que j'aurais dû planquer ma banane gardée exprès pour ça avant qu'il ne mette la main dessus ! 

La recette est tirée, et légèrement adaptée, du livre "Recettes sans gluten" édité par Larousse.