Il y a énormément de recettes différentes, du coup, j'ai pioché dans plusieurs et les ai adaptées aux goûts des habitants de la maisonnée. C'est un plat dépaysan au bon goût d'ailleurs que même les plus réticents de la famille à la cuisine du monde ont adopté !
Voici ma façon de faire :
Ce qu'il vous faut (pour 3 personnes) :
- 2 sachets de riz
- 300g de poisson (la plupart du temps, il s'agit de haddock fumé mais n'en trouvant pas, je me suis rabattue sur du colin d'Alaska et c'est très bon comme ça)
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 oeufs cuits durs, coupés en 4
- Du jus de citron (en bouteille, ça va très bien)
- Des épices pour poisson (mélange contenant du cumin, du curcuma, du gingembre, de l'ail,...) Pensez à vérifier la liste des ingrédients sur le pot afin de vous assurer qu'il n'y a pas de gluten dans le mélange !
- Quelques feuilles de laurier
- Du poivre (grains noirs)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil plat
Comment il faut faire :
1) Faites cuire le riz.
2) Dans une autre casserole, recouvrez le poisson d'eau avec les feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
3) Egouttez et émiettez le poisson.
4) Faites revenir l'oignon, les épices pour poisson (1 bonne cuillère à soupe), la coriandre fraîche ou le persil (ciselé évidemment) le sel et le poivre.
5) Ajoutez le riz et le jus de citron (quantité à déterminer selon votre goût) et mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné de tous les ingrédients (il doit se colorer grâce aux épices).
6) Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une nouvelle cuillère à soupe d'épices, mélangez et laissez réchauffer pendant 5 minutes.
7) Ajoutez le poisson et les oeufs et mélangez. Laissez réchauffer. Vous pouvez déguster le kedgeree chaud ou froid.
Pour la garniture, prévoyez quelques feuilles de coriandre ou de persil. Sur la photo ci-dessous, c'est de l'estragon qui garnit le plat... J'ai voulu aller chercher du persil dans le potager mais maman était passée avant moi et il n'y en avait plus^^.
Ce que ça donne :
Voici ma façon de faire :
Ce qu'il vous faut (pour 3 personnes) :
- 2 sachets de riz
- 300g de poisson (la plupart du temps, il s'agit de haddock fumé mais n'en trouvant pas, je me suis rabattue sur du colin d'Alaska et c'est très bon comme ça)
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 oeufs cuits durs, coupés en 4
- Du jus de citron (en bouteille, ça va très bien)
- Des épices pour poisson (mélange contenant du cumin, du curcuma, du gingembre, de l'ail,...) Pensez à vérifier la liste des ingrédients sur le pot afin de vous assurer qu'il n'y a pas de gluten dans le mélange !
- Quelques feuilles de laurier
- Du poivre (grains noirs)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil plat
Comment il faut faire :
1) Faites cuire le riz.
2) Dans une autre casserole, recouvrez le poisson d'eau avec les feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
3) Egouttez et émiettez le poisson.
4) Faites revenir l'oignon, les épices pour poisson (1 bonne cuillère à soupe), la coriandre fraîche ou le persil (ciselé évidemment) le sel et le poivre.
5) Ajoutez le riz et le jus de citron (quantité à déterminer selon votre goût) et mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné de tous les ingrédients (il doit se colorer grâce aux épices).
6) Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une nouvelle cuillère à soupe d'épices, mélangez et laissez réchauffer pendant 5 minutes.
7) Ajoutez le poisson et les oeufs et mélangez. Laissez réchauffer. Vous pouvez déguster le kedgeree chaud ou froid.
Pour la garniture, prévoyez quelques feuilles de coriandre ou de persil. Sur la photo ci-dessous, c'est de l'estragon qui garnit le plat... J'ai voulu aller chercher du persil dans le potager mais maman était passée avant moi et il n'y en avait plus^^.
Ce que ça donne :
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