Seconde recette de ce mois anglais : des Fish'n Chips ! Miam ! Evidemment, en manger à la maison n'a pas la même saveur que les déguster sur une terrasse au bord de la Tamise mais tout de même, j'ai pris plaisir à retrouver ce plat anglais que j'apprécie beaucoup. Et toute la famille a aimé également alors, que demander de plus ?

J'ai tiré la recette du livre "La cuisine des paresseuses" de Rosa Jackson et je l'ai légèrement modifiée pour qu'il n'y ait pas de gluten dans la préparation :). J'ai suivi la suggestion du bouquin en préparant une salade de concombre (avec du yahourt et du sel) pour accompagner le poisson et le frites. A vos fourneaux !

Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes) :


- des pommes de terre pour frites (quantité à adapter suivant l'appétit de la famille, bien sûr)
- de l'huile
- du paprika
- du sel de mer
- 4 filets épais de poisson blanc
- du poivre du moulin
- de la polenta (remplace la chapelure)
- de la farine sans gluten
- 1 oeuf
- 5cl de lait

Comment il faut faire :

1) Lavez les pommes de terre (ou mieux, demandez à votre mari de le faire (ce n'est pas moi qui le dit, c'est ainsi dans le livre^^)) et coupez-les en grosses frites sans les éplucher. 
2) Trempez-les pendant quelques minutes dans de l'eau froide et séchez-les dans un torchon.
3) Dans un lèche-frites, mélangez les pommes de terre, l'huile (1 ou 2 cuillères à soupe) et le paprika.
4) Faites cuire les frites dans le four à 200°C pendant 45 minutes, en les retournant au bout de 30 minutes.
5) Pendant ce temps, préparez le poisson : salez et poivrez les filets.
6) Mettez de la farine dans une assiette creuse, l'oeuf et le lait dans une autre et la polenta dans une troisième.
7) Farinez les filets, trempez-les dans le mélange oeuf / lait, puis panez-les. 
8) Faites chauffer 1cm d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites frire le poisson des deux côtés. Salez.

Bon appétit !

Ce que ça donne :

Mois de juin = Mois anglais ! Il était donc normal que j'aille puiser une recette dans le livre "Un Goûter à Londres" d'Amelia Wasiliev aux éditions Marabout que j'ai reçu à Noël dernier. 

Ce cake original m'a immédiatement rendue curieuse de par sa couleur et ses goûts, j'avais très envie de tester et j'attendais impatiemment d'avoir l'occasion de m'y mettre. J'ai un peu adapté la recette en fonction des moyens du bord, et aussi au niveau du glaçage car le gâteau n'ayant pas bien monté, il était impossible de le couper pour mettre une couche de glaçage au milieu, il m'en fallait donc moins. Et puis chez moi, on n'aime pas trop les crèmes du genre de toute façon. Malgré ces modifications, c'était bon, très bon même !

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte 
- 150g de betterave crue râpée (je n'ai trouvé que des cuites, ça a fonctionné aussi)
- 1 cuillère à café d'eau chaude
- 250g de farine (Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 250g de sucre roux
- 200ml d'huile d'arachide (impossible d'en trouver dans mes armoires, j'ai donc pris de l'huile de noix)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100g de noisettes grillées et hachées
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Pour le glaçage (je n'ai fait que la moitié de la quantité indiquée)
- 180g de beurre doux ramolli
- 350g de sucre glace tamisé (je n'ai mis que 100g pour 90g de beurre et 125g de fromage frais, c'était bien assez)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 250g de fromage à tartiner type Philadelphia

Comment il faut faire :

1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
2) Versez une cuillère à café de betterave râpée dans un bol et recouvrez d'une cuillère à café d'eau chaude. Réservez. Cette préparation servira à colorer le glaçage.
3) Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Réservez.
4) Battez le sucre et l'huile dans un grand saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait et continuez à battre. Incorporez les noisettes, le reste de la betterave, puis le mélange farine-levure et les épices. 
5) Dans un bol à part, battez les blancs en neige. Incorporez un premier tiers à la préparation à la betterave. Mélangez bien puis ajoutez les deux tiers restants.
6) Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes. Pensez à vérifier la cuisson avant de sortir votre gâteau du four.
7) Laissez le reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
8) Pour le glaçage, mélangez le beurre, le sucre glace et le lait jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse. 
9) Versez l'eau colorée à la betterave en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et crémeux. 
10) Incorporez le fromage tout en continuant à battre.
11) Suivant la quantité de glaçage que vous avez préparée, coupez votre gâteau en deux pour tartiner une couche de glaçage entre les deux morceaux, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant ou répartissez tout votre glaçage sur le dessus et sur les côtés.

A déguster bien frais, bon appétit !

Ce que ça donne : (désolée, je pensais que la photo rendrait mieux que ça...)

Alors, qui osera tenter la préparation (et la dégustation, évidemment) de ce gâteau ? :P

Ça faisait un sacré bout de temps que je n'ai plus partagé de recette alors que j'en ai testé plusieurs depuis le fameux "Banana Bread". C'est donc avec plaisir que je vous donne celle-ci, tirée du livre "Gourmandises à offrir" des éditions Tomawalk (il est fort possible d'ailleurs que je revienne avec d'autres recettes de ce livre car il y a plein de choses intéressantes là-dedans :P).

Ce qu'il vous faut (pour une quarantaine de carrés d'après le livre, mais je n'en ai eu que 16 parce que mon moule était trop petit et que le gâteau, du coup, était trop épais^^) :

- 1 gousse de vanille
- 100g de poudre de noisettes
- 100g de cassonade
- 50g de miel de fleurs
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre pommade
- 15cl de lait frais entier
- 250g de farine (Mix C de Schär pour ma part)
- 300g de chocolat au lait

Comment il faut faire :

1) Préchauffez votre four à 180°. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines se trouvant à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
2) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige très ferme avec le sel. 
3) Fouettez vigoureusement les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
4) Ajoutez alors le beurre, la poudre de noisettes, le lait, le miel, les graines de vanille et la farine. Terminez en ajoutant délicatement les blancs d'oeufs.
5) Graissez un moule à gâteau puis garnissez le de papier sulfurisé (un moule en silicone fait très bien l'affaire aussi). Répartissez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm et enfournez pendant 30 minutes. La pâte doit légèrement dorer et gonfler. Lorsqu'il est cuit (pointe du couteau humide mais propre), sortez le gâteau du four et laissez tiédir.
6) Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis versez-le sur le gâteau.
7) Laissez reposer 2h avant de démouler le gâteau et de le couper en carrés de 3 à 4 cm de côté. 

Bon appétit !

Ce que ça donne :

Aujourd'hui, c'est une super recette trouvée dans le très chouette livre "I love New York" d'Aurélie Desgages que je partage avec vous... Recette ultra moelleuse testée, et approuvée donc ! Il paraîtrait même que c'est le meilleur gâteau que j'ai fait jusqu'à présent selon mon amoureux. Si ça c'est pas un argument pour que vous testiez à votre tour... :P 

Ce qu'il vous faut :

- 3 bananes bien mûres (environ 450g en tout, si elles sont TRES mûres, pensez à diminuer la dose de sucre !)
- 285g de farine sans gluten (j'ai utilisé le Mix B de Schär)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 110g de beurre pommade
- 100g de sucre semoule
- 100g de sucre roux
- 2 oeufs
- 12cl de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150g de pépites de chocolat (pas obligatoire)

Comment il faut faire :

1) Préchauffez votre four à 180°. Ecrasez les bananes avec une fourchette et réservez.
2) Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel.
3) Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les oeufs un par un puis versez le lait et l'extrait de vanille. Ajoutez la purée de bananes (et les pépites de chocolat si vous souhaitez en mettre).
4) Incorporez le mélange farine-bicarbonate-sel tout en remuant la préparation.
5) Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou tapissé d'un papier cuisson puis enfournez pour 1h. Vérifiez la cuisson.
6) Laissez bien refroidir sur une grille avant de le déguster.

Bon appétit !

Ce que ça donne :

A l'occasion de l'anniversaire de mon papa, j'ai décidé de concocter un gâteau que je sais qu'il apprécie beaucoup. C'est au moment de trouver une recette que je me suis rendue compte qu'il s'agit d'un gâteau typique de ma région... Cela signifie donc qu'il va probablement être une découverte pour la plupart d'entre vous ! J'espère que cela vous plaira !

Ce qu'il vous faut pour le gâteau (8 - 10 personnes) :

- 8 oeufs
- 250g de sucre de canne blanc
- 250g de farine sans gluten (mix C de Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café rases de levure 

Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière :

- 250g de sucre de canne blanc
- 100g de farine sans gluten (mix C de Schär à nouveau)
- 6 jaunes d'oeuf
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 1L de lait
- un peu d'Imperial vanille (pudding)

Ce qu'il vous faut pour le glaçage :

- 150g de fondant blanc (mon petit frère adoré m'en a rapporté du tout fait de la boulangerie donc je vous livre une méthode qui m'a l'air pas mal : ici)
- 60g de chocolat noir fondu

Comment il faut faire le gâteau :

1) Faites préchauffer votre four à 180°.
2) Beurrez un moule rond de 20cm de diamètre.
3) Tamisez la farine et la levure ensemble.
4) Dans un grand bol, battez les oeufs à froid avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, blanchâtre et ayant doublé de volume.
5) Ajoutez-y ensuite la farine et la levure en mélangeant délicatement.
6) Versez la pâte dans le moule et placez au four pour environ 40 minutes. La cuisson variant d'un four à l'autre, pensez à surveiller votre gâteau pour qu'il ne cuise pas trop. Pour savoir s'il est cuit, plantez un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec. 
7) Laissez refroidir quelques instants avant de démouler puis coupez le en deux.

Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez en profiter pour préparer la crème pâtissière :

1) Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeuf, les oeufs entiers et le sucre. 
2) Ajoutez au mélange la farine et mélangez bien.
3) Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, servez-vous de la pointe du couteau pour en extraire les graines se trouvant au centre, ajoutez-les au lait préalablement versé dans un poêlon assez grand, ainsi que "l'écorce". Portez à ébullition.
4) Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et versez le lait dans le récipient contenant les oeufs. Retirez l'écorce de la gousse de vanille et mélangez bien.
5) Remettez la préparation dans le poêlon et laissez cuire quelques minutes à feu vif tout en mélangeant. La crème se formera petit à petit.
6) Versez la crème dans un récipient froid, recouvrez au contact de papier film et laissez refroidir.

L'assemblage :

1) Lorsque le gâteau et la crème pâtissière sont froids, étalez la crème sur la partie inférieure du gâteau. 
2) Recouvrez avec la partie supérieure du gâteau.

Le glaçage :

1) Veillez à ce que le fondant et le chocolat soient prêts en même temps.
2) Recouvrez la partie supérieure du gâteau de fondant blanc en l'étalant rapidement afin qu'il ne sèche pas et ne laisse pas de reliefs disgrâcieux.
3) Avant que le fondant ne soit sec, ajoutez le chocolat fondu. En partant du centre du gâteau, tracez des cercles vers l'extérieur à la façon d'une coquille d'escargot.
4) A nouveau, en partant du centre et avant que le fondant et le chocolat ne soient secs, tracez à l'aide d'un couteau des lignes tout autour du gâteau, de l'intérieur vers l'extérieur.
5) Laissez le fondant et le chocolat durcir en mettant le gâteau au frais un petit moment.

C'est prêt, vous pouvez servir !

Bon appétit !

Ce que ça donne :

Désolée pour les "coulures", je ne suis pas encore experte des glaçages^^.
Pour la recette du gâteau, je me suis grandement inspirée de celle-ci.