Mois de juin = Mois anglais ! Il était donc normal que j'aille puiser une recette dans le livre "Un Goûter à Londres" d'Amelia Wasiliev aux éditions Marabout que j'ai reçu à Noël dernier.
Ce cake original m'a immédiatement rendue curieuse de par sa couleur et ses goûts, j'avais très envie de tester et j'attendais impatiemment d'avoir l'occasion de m'y mettre. J'ai un peu adapté la recette en fonction des moyens du bord, et aussi au niveau du glaçage car le gâteau n'ayant pas bien monté, il était impossible de le couper pour mettre une couche de glaçage au milieu, il m'en fallait donc moins. Et puis chez moi, on n'aime pas trop les crèmes du genre de toute façon. Malgré ces modifications, c'était bon, très bon même !
Ce qu'il vous faut :
Pour la pâte
- 150g de betterave crue râpée (je n'ai trouvé que des cuites, ça a fonctionné aussi)
- 1 cuillère à café d'eau chaude
- 250g de farine (Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 250g de sucre roux
- 200ml d'huile d'arachide (impossible d'en trouver dans mes armoires, j'ai donc pris de l'huile de noix)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100g de noisettes grillées et hachées
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Pour le glaçage (je n'ai fait que la moitié de la quantité indiquée)
- 180g de beurre doux ramolli
- 350g de sucre glace tamisé (je n'ai mis que 100g pour 90g de beurre et 125g de fromage frais, c'était bien assez)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 250g de fromage à tartiner type Philadelphia
Comment il faut faire :
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
2) Versez une cuillère à café de betterave râpée dans un bol et recouvrez d'une cuillère à café d'eau chaude. Réservez. Cette préparation servira à colorer le glaçage.
3) Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Réservez.
4) Battez le sucre et l'huile dans un grand saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait et continuez à battre. Incorporez les noisettes, le reste de la betterave, puis le mélange farine-levure et les épices.
5) Dans un bol à part, battez les blancs en neige. Incorporez un premier tiers à la préparation à la betterave. Mélangez bien puis ajoutez les deux tiers restants.
6) Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes. Pensez à vérifier la cuisson avant de sortir votre gâteau du four.
7) Laissez le reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
8) Pour le glaçage, mélangez le beurre, le sucre glace et le lait jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse.
9) Versez l'eau colorée à la betterave en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et crémeux.
10) Incorporez le fromage tout en continuant à battre.
11) Suivant la quantité de glaçage que vous avez préparée, coupez votre gâteau en deux pour tartiner une couche de glaçage entre les deux morceaux, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant ou répartissez tout votre glaçage sur le dessus et sur les côtés.
A déguster bien frais, bon appétit !
Ce que ça donne : (désolée, je pensais que la photo rendrait mieux que ça...)
Ce cake original m'a immédiatement rendue curieuse de par sa couleur et ses goûts, j'avais très envie de tester et j'attendais impatiemment d'avoir l'occasion de m'y mettre. J'ai un peu adapté la recette en fonction des moyens du bord, et aussi au niveau du glaçage car le gâteau n'ayant pas bien monté, il était impossible de le couper pour mettre une couche de glaçage au milieu, il m'en fallait donc moins. Et puis chez moi, on n'aime pas trop les crèmes du genre de toute façon. Malgré ces modifications, c'était bon, très bon même !
Ce qu'il vous faut :
Pour la pâte
- 150g de betterave crue râpée (je n'ai trouvé que des cuites, ça a fonctionné aussi)
- 1 cuillère à café d'eau chaude
- 250g de farine (Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 250g de sucre roux
- 200ml d'huile d'arachide (impossible d'en trouver dans mes armoires, j'ai donc pris de l'huile de noix)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100g de noisettes grillées et hachées
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Pour le glaçage (je n'ai fait que la moitié de la quantité indiquée)
- 180g de beurre doux ramolli
- 350g de sucre glace tamisé (je n'ai mis que 100g pour 90g de beurre et 125g de fromage frais, c'était bien assez)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 250g de fromage à tartiner type Philadelphia
Comment il faut faire :
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
2) Versez une cuillère à café de betterave râpée dans un bol et recouvrez d'une cuillère à café d'eau chaude. Réservez. Cette préparation servira à colorer le glaçage.
3) Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Réservez.
4) Battez le sucre et l'huile dans un grand saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait et continuez à battre. Incorporez les noisettes, le reste de la betterave, puis le mélange farine-levure et les épices.
5) Dans un bol à part, battez les blancs en neige. Incorporez un premier tiers à la préparation à la betterave. Mélangez bien puis ajoutez les deux tiers restants.
6) Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes. Pensez à vérifier la cuisson avant de sortir votre gâteau du four.
7) Laissez le reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
8) Pour le glaçage, mélangez le beurre, le sucre glace et le lait jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse.
9) Versez l'eau colorée à la betterave en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse et crémeux.
10) Incorporez le fromage tout en continuant à battre.
11) Suivant la quantité de glaçage que vous avez préparée, coupez votre gâteau en deux pour tartiner une couche de glaçage entre les deux morceaux, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant ou répartissez tout votre glaçage sur le dessus et sur les côtés.
A déguster bien frais, bon appétit !
Ce que ça donne : (désolée, je pensais que la photo rendrait mieux que ça...)
Alors, qui osera tenter la préparation (et la dégustation, évidemment) de ce gâteau ? :P