A l'occasion de l'anniversaire de mon papa, j'ai décidé de concocter un gâteau que je sais qu'il apprécie beaucoup. C'est au moment de trouver une recette que je me suis rendue compte qu'il s'agit d'un gâteau typique de ma région... Cela signifie donc qu'il va probablement être une découverte pour la plupart d'entre vous ! J'espère que cela vous plaira !
Ce qu'il vous faut pour le gâteau (8 - 10 personnes) :
- 8 oeufs
- 250g de sucre de canne blanc
- 250g de farine sans gluten (mix C de Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café rases de levure
Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière :
- 250g de sucre de canne blanc
- 100g de farine sans gluten (mix C de Schär à nouveau)
- 6 jaunes d'oeuf
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 1L de lait
- un peu d'Imperial vanille (pudding)
Ce qu'il vous faut pour le glaçage :
- 150g de fondant blanc (mon petit frère adoré m'en a rapporté du tout fait de la boulangerie donc je vous livre une méthode qui m'a l'air pas mal : ici)
- 60g de chocolat noir fondu
Comment il faut faire le gâteau :
1) Faites préchauffer votre four à 180°.
2) Beurrez un moule rond de 20cm de diamètre.
3) Tamisez la farine et la levure ensemble.
4) Dans un grand bol, battez les oeufs à froid avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, blanchâtre et ayant doublé de volume.
5) Ajoutez-y ensuite la farine et la levure en mélangeant délicatement.
6) Versez la pâte dans le moule et placez au four pour environ 40 minutes. La cuisson variant d'un four à l'autre, pensez à surveiller votre gâteau pour qu'il ne cuise pas trop. Pour savoir s'il est cuit, plantez un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec.
7) Laissez refroidir quelques instants avant de démouler puis coupez le en deux.
Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez en profiter pour préparer la crème pâtissière :
1) Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeuf, les oeufs entiers et le sucre.
2) Ajoutez au mélange la farine et mélangez bien.
3) Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, servez-vous de la pointe du couteau pour en extraire les graines se trouvant au centre, ajoutez-les au lait préalablement versé dans un poêlon assez grand, ainsi que "l'écorce". Portez à ébullition.
4) Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et versez le lait dans le récipient contenant les oeufs. Retirez l'écorce de la gousse de vanille et mélangez bien.
5) Remettez la préparation dans le poêlon et laissez cuire quelques minutes à feu vif tout en mélangeant. La crème se formera petit à petit.
6) Versez la crème dans un récipient froid, recouvrez au contact de papier film et laissez refroidir.
L'assemblage :
1) Lorsque le gâteau et la crème pâtissière sont froids, étalez la crème sur la partie inférieure du gâteau.
2) Recouvrez avec la partie supérieure du gâteau.
Le glaçage :
1) Veillez à ce que le fondant et le chocolat soient prêts en même temps.
2) Recouvrez la partie supérieure du gâteau de fondant blanc en l'étalant rapidement afin qu'il ne sèche pas et ne laisse pas de reliefs disgrâcieux.
3) Avant que le fondant ne soit sec, ajoutez le chocolat fondu. En partant du centre du gâteau, tracez des cercles vers l'extérieur à la façon d'une coquille d'escargot.
4) A nouveau, en partant du centre et avant que le fondant et le chocolat ne soient secs, tracez à l'aide d'un couteau des lignes tout autour du gâteau, de l'intérieur vers l'extérieur.
5) Laissez le fondant et le chocolat durcir en mettant le gâteau au frais un petit moment.
C'est prêt, vous pouvez servir !
Bon appétit !
Ce que ça donne :
Ce qu'il vous faut pour le gâteau (8 - 10 personnes) :
- 8 oeufs
- 250g de sucre de canne blanc
- 250g de farine sans gluten (mix C de Schär pour ma part)
- 2 cuillères à café rases de levure
Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière :
- 250g de sucre de canne blanc
- 100g de farine sans gluten (mix C de Schär à nouveau)
- 6 jaunes d'oeuf
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 1L de lait
- un peu d'Imperial vanille (pudding)
Ce qu'il vous faut pour le glaçage :
- 150g de fondant blanc (mon petit frère adoré m'en a rapporté du tout fait de la boulangerie donc je vous livre une méthode qui m'a l'air pas mal : ici)
- 60g de chocolat noir fondu
Comment il faut faire le gâteau :
1) Faites préchauffer votre four à 180°.
2) Beurrez un moule rond de 20cm de diamètre.
3) Tamisez la farine et la levure ensemble.
4) Dans un grand bol, battez les oeufs à froid avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, blanchâtre et ayant doublé de volume.
5) Ajoutez-y ensuite la farine et la levure en mélangeant délicatement.
6) Versez la pâte dans le moule et placez au four pour environ 40 minutes. La cuisson variant d'un four à l'autre, pensez à surveiller votre gâteau pour qu'il ne cuise pas trop. Pour savoir s'il est cuit, plantez un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec.
7) Laissez refroidir quelques instants avant de démouler puis coupez le en deux.
Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez en profiter pour préparer la crème pâtissière :
1) Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeuf, les oeufs entiers et le sucre.
2) Ajoutez au mélange la farine et mélangez bien.
3) Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, servez-vous de la pointe du couteau pour en extraire les graines se trouvant au centre, ajoutez-les au lait préalablement versé dans un poêlon assez grand, ainsi que "l'écorce". Portez à ébullition.
4) Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et versez le lait dans le récipient contenant les oeufs. Retirez l'écorce de la gousse de vanille et mélangez bien.
5) Remettez la préparation dans le poêlon et laissez cuire quelques minutes à feu vif tout en mélangeant. La crème se formera petit à petit.
6) Versez la crème dans un récipient froid, recouvrez au contact de papier film et laissez refroidir.
L'assemblage :
1) Lorsque le gâteau et la crème pâtissière sont froids, étalez la crème sur la partie inférieure du gâteau.
2) Recouvrez avec la partie supérieure du gâteau.
Le glaçage :
1) Veillez à ce que le fondant et le chocolat soient prêts en même temps.
2) Recouvrez la partie supérieure du gâteau de fondant blanc en l'étalant rapidement afin qu'il ne sèche pas et ne laisse pas de reliefs disgrâcieux.
3) Avant que le fondant ne soit sec, ajoutez le chocolat fondu. En partant du centre du gâteau, tracez des cercles vers l'extérieur à la façon d'une coquille d'escargot.
4) A nouveau, en partant du centre et avant que le fondant et le chocolat ne soient secs, tracez à l'aide d'un couteau des lignes tout autour du gâteau, de l'intérieur vers l'extérieur.
5) Laissez le fondant et le chocolat durcir en mettant le gâteau au frais un petit moment.
C'est prêt, vous pouvez servir !
Bon appétit !
Ce que ça donne :
Désolée pour les "coulures", je ne suis pas encore experte des glaçages^^.
Pour la recette du gâteau, je me suis grandement inspirée de celle-ci.
Pour la recette du gâteau, je me suis grandement inspirée de celle-ci.